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Susumelle calabresi

Le susumelle calabresi

Le susumelle calabresi


Le susumelle calabresi sono dolci natalizi tipici, specialità della zona di Reggio Calabria, Crotone e Vibo Valentia. Sono biscotti di pasta dolce, dalla forma di panetti ovali di circa 10 cm, ricoperti cioccolato o glassa.Impastate con uva sultanina e spezie, rimandano all’influenza araba presente nella gastronomia della regione.
Noi proponiamo una ricette base, le varianti sono molteplici e caratterizzano le tavole delle famiglie calabresi che da secoli tramandano questo patrimonio gastronomico e culinario unico e straordinario.
Ingredienti per 20 susumelle calabresi:
250 g di farina 00
100 g di zucchero
100 g di miele millefiori oppure miele di fichi
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di chiodi di garofano
40 g di uvetta
40 g di arancia candita
5 g di bicarbonato
cioccolato fondente qb
Preparazione:
Mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano ridotti in polvere, l’uvetta, precedentemente ammollata in acqua e ben strizzata, i canditi ed il bicarbonato.
Sciogliete il miele in circa 100 ml di acqua calda ed aggiungete il liquido al composto.
Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, che risulterà piuttosto appiccicoso data la presenza del miele. Se necessario aggiungete ancora un po’ di farina, fino ad ottenere un composto morbido ma lavorabile.
Stendete l’impasto allo spessore di 1 cm e ritagliate le forme ovali.
Sistemate le susumelle su una teglia rivestita di carta forno ben distanziate e cuocete a 180° per circa 15 minuti, fino a leggera doratura.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria ed immergetevi la parte superiore delle susumelle Lasciate asciugare il cioccolato e poi servite le susumelle calabresi.
Le susumelle calabresi

Le susumelle calabresi

Tonno con la cipolla di Tropea

Tonno con la cipolla rossa di Tropea

Tonno con la cipolla rossa di Tropea


Tonno con la cipolla di tropea
Il tonno fresco, la Cipolla rossa di Tropea conosciuta per la sua dolcezza inimitabile, portano a tavola la bontà della Calabria con una ricetta dal successo garantito.
Ingredienti per il Tonno con la cipolla di Tropea:
4 fette di tonno fresco
4/5 cipolle rosse di Tropea
mezzo bicchiere di aceto
2 cucchiai di zucchero
olio extravergine d’oliva
farina
sale
pepe
Preparazione:
Lavate il pesce ed asciugatelo, passatelo nella farina e fatelo friggere in una padella antiaderente con poco olio facendolo dorate da tutti i lati. Salate.
Quando è cotto, trasferitelo in una pirofila.Bastano pochi minuti di cottura per lato.
Affettate la cipolla sottilmente e fatela imbiondire a fuoco dolce nell’olio di cottura del tonno, aggiungete l’aceto dove avete fatto sciogliere lo zucchero, un pizzico di sale, il pepe e continuate la cottura per pochi minuti.
Prendete il tonno, unitelo alla cipolla facendolo insaporire per altri dieci minuti.

Workshop fotografico

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Le fotografie possono raggiungere l’eternità attraverso il momento…
Tre giorni sui monti spettacolari dell’Orsomarso, tra natura incontaminata e paesaggi unici, insieme a Fabiano Ventura, fotografo di fama internazionale, esperto di fotografia notturna e paesaggistica.
Per info: 3922342873 op [email protected]

Estate con Calabria Terra di Storie

Estate con Calabria Terra di Storie
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Luglio prosegue con gli appuntamenti del mercoledì di “U teatru ammenzu a simana”, un cartellone di eventi tra Teatro, storia, cucina tipica.
Un buon esempio di collaborazione tra associazioni impegnati per la valorizzazione del territorio e della cultura. Tutte le serate si apriranno con i racconti di Mirabilia che ci farà scoprire la storia medioevale di Catanzaro, conducendoci nei sotterranei della città, poi le stupende commedie in vernacolo di Teatro Incanto. A completare il tutto le cene tipiche preparate dal ristorante 21R.
“U teatru ammenzu a simana” è cultura, sapori, buon tempo passato a fare cose belle.
Se volete scoprire i magnifici mercoledì del “U teatru ammenzu a simana”, seguite la puntata de “La mappa dei piaceri” che andrà in onda martedì 14 luglio alle ore 9:30 e in replica alle 14:30 e a alle 20:00 su CalabriaTV, canale 15 del digitale terrestre. La stessa puntata andrà in onda anche su TelespazioTV, canale 11 del digitale terrestre, alle ore 15:30 e alle 23.00.
Buona visione e arrivederci a mercoledì con il secondo appuntamento di questo cartellone straordinario
Qui le foto del primo appuntamento del mese
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Estate a Catanzaro

Estate a Catanzaro

I luoghi del U Teatru ammenzu 'a simana

I luoghi del U Teatru ammenzu ‘a simana


Riscopriamo il centro storico di Catanzaro con un cartellone di eventi tra teatro, arte, storia, tradizioni e cucina tipica.
Da mercoledì 8 luglio e per tutti i mercoledì del mese, Calabria Terra di Storie insieme alla compagnia Teatro Incanto e al gruppo storico Mirabilia parteciperà a “U teatru ammenzu ‘a simana”. Una manifestazione da non perdere, promossa da Teatro Incanto e realizzata con la partecipazione della nostra associazione e di quella di Mirabilia. E’ un esempio di buona collaborazione tra associazioni impegnate per la promozione del territorio, una buona occasione per dare vivacità alle tradizioni di Catanzaro, ai suoi spazi più belli e alle sue tradizioni più autentiche.
Ogni mercoledì di luglio, a partire dalle 19:30, Mirabilia aprirà la serata con le escursioni per i luoghi di “CATHACIUM, la città fortezza” e a seguire, alle ore 21:00, Teatro Incanto metterà in scena le sue commedie più belle. La chiusura delle serate sarà all’insegna della buona cucina con degustazioni tipiche.
Tutti gli appuntamenti si terranno presso il complesso monumentale del San Giovanni di Catanzaro.
“U Teatru ammenzu ‘a simana” apre il sipario nel cuore del centro storico mercoledì 8 luglio alle 19:30 con la prima escursione di Mirabilia che ci condurrà in un viaggio immaginario tra le mura del castello normanno di Catanzaro, facendoci rivivere la storia dei signori che lo dominarono, la sua fondazione e la sua caduta. Alle 21:00 Viva Catanzaro, una commedia in vernacolo, originale, ironica, con la quale Teatro Incanto ha saputo descrivere il capoluogo dalle origini mitologiche fino ai giorni nostri, senza tralasciare le sue molte virtù e inevitabili debolezze. Poi la degustazione del piatto tipico di Catanzaro, a cura del ristorante 21R: il Morzello.
L’estate a Catanzaro è teatro, storia, cucina tipica, tempo di qualità.
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A Lungro e a Saracena

A Lungro e a Saracena
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Domenica 7 giugno siamo stati a Lungro e Saracena. Abbiamo scoperto il rito e la tradizione bizantino greco di Lungro e i vutant della casbah di Saracena. Grazie ai ragazzi di Ucta Ungra che ci hanno guidato per la storia e le vie antiche di Lungro, al Sindaco di Saracena che ci ha accolti con cortesia e infinito garbo, ai soci della Libera Università della terza età di Soverato che hanno scelto di passare con noi questa domenica di riscoperta della Calabria
Foto dell’itinerario a Lungro e Saracena

Ginetti di Pasqua

Ginetti di Pasqua

Ginetti di Pasqua

Ginetti di Pasqua


Queste ciambelle dolci, tipiche dei paesi arbëreshë calabresi, sono preparate durante il periodo pasquale, si consumano a partire dalla domenica delle Palme, quando anticamente le ragazze vestite per la cerimonia le indossavano come dei bracciali. Da qui, probabilmente, la forma a ciambella.
Dopo la cottura sono ricoperte da una glassa di zucchero che le rende bianche e dall’aspetto invitante.
Per la preparazione occorrono pochissimi ed economici ingredienti.
Con questa ricetta della tradizione dolciaria calabrese, vi auguriamo una Buona Pasqua
INGREDIENTI:
1 kg di farina di grano tenero
10 uova
10 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
Mezzo bicchierino di anice
q. b. di codette di zucchero per decorare i dolci
Per la glassa :

200 g di zucchero a velo
un albume d’ uovo
succo di mezzo limone

Preparazione dei ginetti :
In una ciotola capiente sbattete le uova per un paio di minuti, dopodichè aggiungete pian piano tutti gli ingredienti necessari: l’ olio di oliva, il sale, la farina di grano tenero, il bicarbonato, l’anice e impastate bene il tutto per alcuni minuti, fino a che non otterrete un impasto morbido ed omogeneo. Fatto questo, prendete l’ impasto, allungatelo con le mani in modo da formare dei bastoncini grossi all’incirca come un dito, quindi, tagliateli in pezzi di circa 12 – 15 cm di lunghezza, chiudeteli a cerchio, formando delle ciambelle che fisserete bene alle estremità. Fatele bollire in una pentola con dell’acqua calda per qualche minuto, una volta lessate, fate intiepidire, quindi, incidetele orizzontalmente e poneteli su una teglia antiaderente e infornatele a 200° per 20 minuti. Quando i Ginetti saranno cotti potrete toglierli dal forno, lasciandoli raffreddare.
Nel frattempo preparate la glassa: montate a neve l’ albume, aggiungetevi lo zucchero a velo. Fate incorporare e aggiungete il succo di limone. Cospargete con la glassa e le codine i Ginetti, lasciandoli indurire prima di servirli a tavola .

Polpette al sugo alla calabrese

Polpette al sugo alla calabrese

polpette al sugo alla calabrese

polpette al sugo alla calabrese

Il Carnevale in Calabria si ritrova soprattutto a tavola, dove piatti sostanziosi e pieni di sapore rallegrano le famiglie.
Tradizionalmente la domenica di Carnevale è dedicata alla preparazione di piatti a base di carne. Un ragù ricco, fatto con la carne grassa del maiale, la salsiccia piccante, le braciole, apre il pranzo e da il via ai secondi che ritrovano i gustosi pezzi di carne ben cotti in questo sugo e alle polpette.
Per questa domenica, presentiamo le polpette al sugo alla calabrese.
E’ una ricetta che fa parte del bagaglio affettivo e della memoria di molti di noi.

Ingredienti per le polpette al sugo alla calabrese:
300 gr di misto carne macinata (maiale e vitello)
750 ml di passata di pomodoro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato 
1 cucchiaio di pecorino silano
1 uovo
4 fette di pane raffermo 
sale e pepe
una cipolla rossa di tropea
prezzemolo, olio extravergine di oliva e peperoncino 

Preparazione:

Ammollate il pane nell’acqua tiepida e quando sarà morbido strizzatelo con molta cura, in modo che non rilasci liquido durante la preparazione.
Sbriciolate il pane e unitelo all’uovo, al misto di carne, al formaggio e alle spezie.
Amalgamate bene il tutto e formate delle polpette di dimensione media.
Intanto in una pentola capiente e dai bordi alti, fate rosolare la cipolla e aggiungete la passata di pomodoro e il peperoncino.
Quando il sugo inizierà a bollire, immergente con molta cura le polpette. Fate cuocere per qualche minuto e aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda.
Fate cuocere a fiamma medio-bassa per 15 minuti, smuovendo ogni tanto la pentola in modo che le polpette non si attacchino al fondo. A metà cottura girate le polpette per farle cuocere dall’altro lato. Dopo 15 minuti il sugo si sarà ristretto e le polpette saranno cotte.
Buona domenica di Carnevale dalla Calabria!!!

polpette al sugo alla calabrese in cottura

 

polpette al sugo alla calabrese

polpette al sugo alla calabrese

San Valentino in Calabria

San Valentino in Calabria

Passare il San Valentino in Calabria, per i borghi antichi, a catturare tramonti magici, ad ammirare paesaggi unici

Una bellezza così armoniosa nelle sue molteplici manifestazioni è essa stessa una forma di amore da custodire, raccontare, condividere

Il presepe vivente di Panettieri

Il presepe vivente di Panettieri

Il presepe vivente di Panettieri

Il presepe vivente di Panettieri

Nel borgo antico di Panettieri durante le festività natalizie si tiene il Presepe vivente. Un appuntamento ormai conosciuto in tutta la Calabria e non solo.  E’ l’occasione per visitare Panettieri, immergendosi in un tempo passato fatto di tradizioni popolari ricche di suggestioni e di ricordi. Si possono ammirare i gesti che un tempo animavano le botteghe degli artigiani, le vie profumate dai sapori dei cibi tipici del Natale calabrese, ascoltando i suoni bellissimi delle zampogne che annunciavano la nascita di Gesù. In un’ambientazione curata nei minimi dettagli si ha l’impressione di camminare in un tempo passato, fatto di semplicità, di calore umano, di ritualità profonde e sentite. Immerso in un paesaggio naturale bellissimo, il presepe vivente di Panettieri ogni anno accoglie centinaia di visitatori provenienti da ogni parte del Meridione e non solo, per concludersi il 6 gennaio. Durante i giorni della manifestazione che apre al pubblico dalle 17 alle 20, tutta la popolazione di Panettieri è impegnata nella rappresentazione del presepe, riproducendo con attenzione i particolari della Betlemme che accolse la venuta del Messia, senza però tralasciare l’adattamento alla tradizione, agli usi ed ai costumi del  Piccolo Borgo calabrese.
Il presepe vivente di Panettieri è un contributo importante per la diffusione e la valorizzazione della cultura e tradizione Calabrese che  attraverso questa manifestazione rivive, ritrovando forza nella capacità di essere tramandata e raccontata.